Apfel-Polenta-Kuchen
Zutaten
| 50 | g | Rosinen |
|---|---|---|
| 3 | EL | Pernod; (*) |
| 750 | g | Äpfel, fein-säuerlich |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 200 | g | Butter |
| 50 | ml | Milch |
| 150 | g | Zucker |
| 400 | g | Polenta-Grieß |
| 1.50 | TL | Backpulver |
| 1 | Msp. | : Salz |
| 4 | Eier | |
| 50 | g | Pinienkerne; grob gehackt |
| 50 | g | Walnüsse; grob gehackt |
| ½ | Zitrone; Schale gerieben | |
| Zucker; zum Bestreuen | ||
MFI SONDERHEFT ÄPFEL notiert: M.Peschl | ||
Zubereitung
(*) Fuer Kinder statt Pernod 3 EL Apfelsaft mit einer Prise Anispulver nehmen.
Rosinen in Pernod einweichen. Geschaelte Aepfel in duenne Spalten schneiden, mit Zitronensaft betraeufeln. Butter schmelzen und in einer Schuessel abkuehlen. Milch und Zucker unterruehren. Maisgriess mit Backpulver und Salz sieben und unterruehren. Eier einzeln unterruehren. Nuesse ohne Fett leicht anroesten. Mit Rosinen, Anis-Likoer, Aepfeln und Zitronenschale unter den Teig mischen.
Diesen gleichmaessig in eine gefettete und mit Maisgriess ausgestreute Form streichen. Im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 180 °C 45 min backen. Etwas abkuehlen lassen, mit Zucker bestreuen und warm servieren.