Apfel-Orangen-Salat mit Glühweinsauce
Zutaten
GLÜHWEIN | ||
| 1 | Zimtstengel | |
|---|---|---|
| 0.30 | l | Rotwein |
| Muskatnuss; gerieben | ||
| 4 | Gewürznelken | |
| 1 | Schuß | Kardamom; gemahlen |
| ¼ | TL | Ingwerpulver |
| 80 | g | Zucker |
| 1 | Orange | |
| 1 | Zitrone | |
FRUCHTSALAT | ||
| 2 | Orangen | |
| 500 | g | Äpfel |
| 4 | Frische Feigen ODER | |
| 5 | Getrocknete Feigen | |
NACH BELIEBEN | ||
| 1 | EL | Grüne Pistazienkerne |
NACH EINEM REZEPT VON Anne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Den Zimtstengel zerbroeckeln. Mit dem Rotwein, Muskat, Nelken, Kardamom, Ingwer und Zucker in eine Pfanne geben. Die Schale der Orange und Zitrone dazureiben. Dann die Fruechte auspressen und den Saft ebenfalls beifuegen. Alles aufkochen und auf mittlerem Feuer auf 1 dl (bei einer Zubereitung mit drei dl Rotwein) einkochen lassen.
In der Zwischenzeit die Orangen fuer den Fruchtsalat mit einem scharfen Messer mit samt der weissen Haut abschaelen und in Scheiben schneiden. In eine Schuessel geben. Den eingekochten Gluehwein ueber die Orangen traeufeln und erkalten lassen.
Die Aepfel schaelen, vierteln, das Kerngehaeuse entfernen und die Schnitze in Scheibchen schneiden. Frische Feigen waschen und achteln, getrocknete Fruechte in Streifen schneiden.
Alles zu den Orangen geben und sorgfaeltig mischen. Nach Belieben mit Pistazien bestreuen.
Tip: Dekorativ sieht es auch aus, wenn man die Schale von 1 Orange in hauchfeine Streifchen schneidet (evtl. mit dem Zestenmesser), kurz im Gluehwein kocht und ueber den Fruchtsalat gibt.