Apfel-Joghurt-Terrine im Biskuitmantel
Zutaten
FÜR DEN BISKUITMANTEL | ||
| 5 | Eier | |
|---|---|---|
| 150 | g | Zucker |
| 200 | g | Mehl |
| 125 | g | Marzipan |
FÜR DIE TERRINE | ||
| 450 | g | Aprikosenmarmelade |
| 7 | Äpfel | |
| 100 | g | Zucker |
| 1 | Zitrone; abgeriebene Schale | |
| 6 | Scheibe | Gelatine |
| 90 | g | Walnüsse, gehackt |
| 200 | g | Joghurt |
FÜR DIE SAUCE | ||
| 5 | Eigelb | |
| 60 | g | Zucker |
| 200 | ml | Apfelsaft |
QUELLE nach: Lisa 37/95 gepostet: A. Bendig 01.10.95 | ||
Zubereitung
Biskuitmantel:
Ofen auf 220 Grad vorheizen. Eier trennen, Eigelbe mit etwa 2/3 des Zuckers und Marzipan schaumig schlagen. Eiweiss mit dem Rest Zucker steif schlagen, unterheben. Mehl daruebersiebe, unterheben. Masse auf ein gefettetes Backblech streichen. Bei 220 Grad goldgelb backen. Ausgekuehlten Biskuit in 6 Teile schneiden, mit Marmelade zusammenkleben, ueber Nacht ruhen lassen.
Terrine:
Biskuit in feine Streifen schneiden. Terrinenform damit auslegen. Aepfel schaelen, entkernen, fein stifteln. Mit Zucker und Zitronenschale kurz duensten. Eingeweichte und abgetropfte Gelatine im Kompott aufloesen. Walnuesse und Joghurt in die lauwarme Masse ruehren. In die Terrinenform fuellen, kaltstellen.
Sauce:
Eigelbe, Zucker und Apfelsaft im Wasserbad schaumig schlagen.
Terrine stuerzen, aufschneiden, auf der Sauce anrichten
Pro Person ca. 960 Kalorien