Apfel-Cidre-Kuchen
Zutaten
FÜR DEN TEIG | ||
| 300 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 150 | g | Butter; kalt |
| 240 | g | Zucker |
| 1 | Ei | |
| 1 | Eigelb | |
| ; Salz | ||
| 1 | kg | Äpfel, säuerlich |
| 250 | ml | Cidre (Apfelwein); herb |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 2 | EL | Zucker |
| 2 | EL | Speisestärke |
| 2 | EL | Sultaninen |
FÜR DAS MARZIPAN-GITTER | ||
| 100 | g | Marzipan-Rohmasse |
| 2 | Tr. | Mandelaroma |
| 1 | Eigelb | |
QUELLE Meine Familie & Ich im WOLRD WIDE WEB Erfasst/konvertiert von Peter Mess, am 08.10.98 | ||
Zubereitung
1. Mehl mit Butterfloeckchen, Zucker, Ei, Eigelb und 1 Prise Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. Mindestens 30 Minuten kalt stellen.
2. Inzwischen die Aepfel waschen, schaelen, Kerngehaeuse entfernen. Aepfel 1 cm gross wuerfeln und in einem Sud aus Cidre, Zitronensaft, Zucker kurz anduensten. Sud abgiessen und mit angeruehrter Speisestaerke binden. Sultaninen und Aepfel unterheben.
3. 3/4 des Teiges abnehmen, ausrollen und eine Springform (Ï 26 cm) damit auskleiden. Marzipan zerkleinern, mit Mandelaroma unter den uebrigen Muerbeteig kneten, duenn ausrollen. Mit einem Messer oder Teigraedchen mit Wellenrand 10 etwa 1,5 cm breite Streifen ausschneiden.
4. Elektro-Ofen auf 200 Grad heizen. Aepfel auf den Teig geben. Mit Streifen gitterartig belegen. Mit Eigelb bepinseln.
5. Kuchen im Ofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) etwa 30 Minuten backen.