Apfel-Chutney
Zutaten
| 1 | kg | Äpfel; säuerlich, geschält geviertelt |
|---|---|---|
| entkernt, in Scheiben geschnitten | ||
| 100 | g | Zwiebeln; fein gewürfelt |
| 1 | TL | Ingwerpulver |
| 150 | g | Rosinen; gewaschen |
| 1 | EL | Senfkörner |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise Cayennepfeffer | |
| ¼ | l | Weinessig |
| 600 | g | Brauner Kandiszucker |
Zubereitung
Alle Zutaten in einen Kochtopf geben und unter ständigem Rühren 30 bis 40 Minuten dick einkochen lassen. In saubere, vorgewärmte Gläser füllen und noch heiss verschliessen.
Tip: Apfel-Chutney passt zu kalten Pasteten, Wild, Rillettes, gekochtem Rindfleisch, gesalzenem oder gebratenem Schweinefleisch. Besonders zu empfehlen zu Ente oder Gans.
Menge: 2 Gläser
Oskar Marti, Ein Poet am Herd,
Winter in der Küche, Hallwag, Bern, 1994, ISBN 3-444-10415-4
From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux) Date: Fri, 18 Feb 1994 00:00:00 +0100 Newsgroups: zer.t-netz.essen