Apfel-Blätterteig-Kuchen
Zutaten
FÜR DEN TEIG | ||
| 450 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 400 | g | Butter |
| 3 | Eier | |
| ; etwas Salz | ||
| 3 | EL | Wasser; oder Milch |
FÜR DIE FÜLLUNG | ||
| 400 | g | Äpfel |
| 80 | g | Sultaninen |
| 125 | g | Zucker |
| 1 | Ei | |
QUELLE : Petra Biedermann konvertiert von Peter Mess | ||
Zubereitung
Butter oder Margarine weich halten. Das Salz im Wasser aufloesen, und alle Zutaten miteinander vermischen. In 3-5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Teig zu einem ziegelartigen Stueck formen. Auf das mehlbestaeubte Backbrett legen, mit Mehl bestreuen und mit dem Nudelholz zu einer recheckigen, 1cm dicken Teigplatte ausrollen. Teig vierfach falten, erneut ausrollen und wieder vierfach zusammenlegen.
Dann den Teig zu einem langen Streifen von 30cm Breite und 1/2 cm Dicke ausrollen und auf ein mit Wasser bestrichenes Backblech legen.
Aepfel waschen, schaelen, Kernhaus entfernen, in Stueckchen schneiden. Den Mittelteil des Teiges damit belegen.
Sultaninen waschen und abtropfen, auf den Aepfeln verteilen. Mit dem Zucker bestreuen.
Mit einem Messer oder mit einem Kuchenraedchen die Raender des Teiges zu ´Baendern´ schneiden. Um die Fuellung zu bedecken, abwechselnd von jeder Seite ein ´Band´ leicht schraeg kreuzweise ueber die Mitte legen.
Die Oberflaeche mit gequirltem Ei bestreichen und den Kuchen 30 bis 40 Minuten bei 230° bis 240°C backen.