Apfel-Biskuitrolle
Zutaten
FÜR DEN BISKUITTEIG | ||
| 4 | Eier | |
|---|---|---|
| 125 | g | Zucker |
| 75 | g | Mehl |
| 50 | g | Speisestärke |
FÜR DIE FÜLLUNG | ||
| 500 | g | Sahne |
| 2 | Pck. | Sahnesteif |
| 75 | g | Zucker |
| 500 | g | Äpfel, süß & saftig z.B. Jonagold |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 2 | Pck. | Vanillinzucker |
AUßERDEM Backpapier | ||
| Zucker; zum Bestreuen | ||
| 1 | Apfel, rotschalig | |
| Zitronensaft ;zum Beträufel | ||
| Zitronenmelisse | ||
QUELLE Lisa kochen & backen Erfasst: Sabine Geißler 07.05.98 | ||
Zubereitung
Eier trennen. Eiweiss steif schlagen. Eigelbe mit Zucker und Wasser schaumig schlagen. Eischnee darauf geben. Mehl und Staerke darueber sieben. Alles locker unterheben. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Teig darauf streichen und ca. 12 Min. backen. Biskuitplatte auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stuerzen. Papier abziehen. Aufrollen, erkalten lassen. Sahne, Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Aepfel schaelen, vierteln, entkernen, grob raspeln. Mit Zitronensaft betraeufeln und mit Vanillinzucker bestreuen. Die Haelfte der Sahne unterheben. Biskuitplatte ausbreiten, mit Apfelsahne bestreichen. Tuch am Rand anheben, so dass sich die Platte langsam wieder aufrollt. Mit restlicher Sahne betreichen. Den roten Apfel waschen, vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. Mit Zitronensaft betraeufeln. Auf die Rolle legen, mit Minze verzieren.