Aperitif-Roulade
Zutaten
TEIG | ||
| 4 | Eier | |
|---|---|---|
| 1 | TL | Salz |
| 100 | g | Mehl |
| 50 | g | Sbrinz; gerieben |
| 50 | g | Flüssige Butter oder Margarine |
FÜLLUNG | ||
| 150 | g | Butter; o. Margarine |
| 50 | g | Schabziger |
| 150 | g | Rohessspeck in dünne Scheiben |
| 100 | g | Grüne entsteinte Oliven |
NACH EINEM REZEPT VON Anne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 4/98 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Ein Blech mit Backpapier belegen und dieses einfetten. Ofen auf 160 Grad vorheizen.
Eier und Salz waehrend etwa 5 Minuten zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen. Mehl und Sbrinz unterheben. Zuletzt Butter beifuegen. Teig auf dem vorbereiteten Blech ausstreichen. Sofort im 160 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille waehrend 20 Minuten backen.
Inzwischen ein zweites Backpapier einfetten. Das noch heisse Biskuit darauf stuerzen und das "alte" Papier abziehen. Biskuit mit dem Blech beschweren und vollstaendig auskuehlen lassen; auf diese Weise bleibt der Teig schoen feucht.
Fuer die Fuellung Margarine oder Butter waehrend 5 Minuten zu einer luftigen Creme schlagen. Schabziger an einer Kaeseraffel dazureiben. Die Masse auf dem ausgekuehlten Biskuit ausstreichen und dieses von beiden Laengseiten her zur Mitte hin aufrollen. Die Roulade in der Mitte der Laenge nach durchschneiden, so dass zwei Rollen entstehen. Diese in 4 cm breite Stuecke schneiden und mit je einer Speckscheibe umwickeln. Mit einem Holzspiesschen durchstechen und je eine Olive daran stecken. Bis zum Servieren kuehl stellen.