Aoili (Mayonnaise mit Knoblauch)

Zutaten

Zubereitung

Die ideale Vorspeise!!! Eignet sich sehr gut zu Scampis oder einfach nur zu Brot. Wird in nordspanischen Restaurants als Amuse Geule gereicht!

Die Eier und das Öl müssen unbedingt die selbe Temparatur haben (dazu am Besten die Eier und das Öl mindestens 2 Stunden vorher einfach nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen).

Die Eier trennen und die 2 Eigelbe in einer Schüssel gut verrühren! Nach und nach tröpfchenweise Öl eingießen, dabei immer weiter rühren. Die Masse muß sich gut verbinden. Nach einiger Zeit wird die Mayonnaise dicker und auch steifer. Dann die Knoblauchzehen schälen fein hacken und hinzufügen. Vorsichtig mit Salz (Knoblauchzehen sind meist schon sehr scharf), Pfeffer abschmecken und in den Kühlschrank stellen!

Guten Appetit!

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