Anis-Aioli
Zutaten
| 20 | g | Weißbrot |
|---|---|---|
| 30 | ml | lauwarme Milch |
| 4 | Knoblauchzehen | |
| ; Salz | ||
| 300 | ml | Öl |
| 1 | Ei | |
| 1 | TL | Fenchelsaat gemahlen; anpassen |
| Pfeffer aus der Mühle | ||
| 1 | EL | Pernod |
Zubereitung
Das Brot entrinden und in kleine Stücke zerpflücken, mit der Milch mischen und 15 Minuten quellen lassen. Den Knoblauch pellen, durchpressen und mit etwas Salz mischen.
Das Öl in ein hohes, schmales Gefäß gießen, das Ei dazugeben und den Schneidestab auf kleiner Stufe darin viermal hoch- und runterbewegen, bis eine Mayonnaise entsteht. Weißbrot und Knoblauch darunterrühren. Mit Fenchelsaat, Salz, Pfeffer und Pernod würzen und kalt stellen. Zur Langustensülze servieren.
: Zubereitungszeit: 25 Minuten
: Pro portion: 0 g E, 12 g F, 1 g KH = 116 kcal (486 kJ)
: (KHB 7/97)