Angemachter Ziegenfrischkäse mit Honig-Pfeffer-Dressing
Zutaten
| 125 | g | Ziegenfrischkäse |
|---|---|---|
| 3 | EL | Sahne |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer, frisch gemahlen | ||
| Muskatnuss, frisch gerieben | ||
| Cayennepfeffer | ||
| 1 | EL | Schnittlauch, geschnitten |
FÜR DAS DRESSING | ||
| 1 | EL | Waldtannenhonig |
| 1 | TL | Balsamessig |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| 1 | TL | Traubenkernöl |
| 1 | TL | Rose Pfeffer, grob geschrote |
| 100 | g | Weintrauben, blau |
| 100 | g | Weintrauben, grün |
QUELLE : SWF4-RADIOLADEN Sendung vom 12.-16.5.1997 Liebesmenues Konvertiert: Peter Mess 18.11.97 | ||
Zubereitung
Ziegenkaese mit der Sahne zu einer cremigen Masse verruehren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer wuerzig abschmecken und zum Schluss den Schnittlauch untermischen.
Honig, Balsamessig, Zitronensaft und Oel gut verquirlen und den rosa Pfeffer untermischen. Die Trauben waschen, vierteln und entkernen und mit der Marinade vermischen.
Auf zwei Tellern in die Mitte den Ziegenkaese haeufen und mit dem marinierten Taubensalat umkraenzen.
Originalrezepte aus :
Alfons Schuhbeck: "Liebesmenues" , Ehrenwirth Verlag, Muenchen , DM 29,80