Andalusischer Gazpacho (Gazpacho Andaluz)
Zutaten
| 6 | Scheibe | Toastbrot, getoastet |
|---|---|---|
| 4 | Eier | |
| 2 | EL | Milch |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 3 | Knoblauchzehen | |
| 3/8 | l | Gemüsebrühe möglichst kalt und fettfrei |
| 6 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Weißweinessig |
| 1/8 | l | Rahm |
| 12 | TL | Zucker |
| Cayennepfeffer | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 2 | Scheibe | Toastbrot, ohne Rinde |
Zubereitung
Das Brot zerschneiden, in ein Mixgerät geben. Eier und Milch mit einer Gabel miteinander verschlagen.
2 EL Olivenöl erhitzen, den Knoblauch darin dünsten. Die Eimasse beigeben, dick werden lassen, ebenfalls in den Mixer geben. Die Gemüsebrühe, 5 EL Olivenöl, Weißweinessig, Rahm, Zucker, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer beifügen. Alles ganz fein pürieren, abschmecken und über Nacht kalt stellen.
1 EL Olivenöl erhitzen, die Brotwürfel darin hellbraun rösten. Den kalten Gazpacho mit den gerösteten Brotwürfel servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Peter Mess |
| Quellenangabe: | Feisst/Rueegg: Großmutters Mittelmeerküche - Kochen wie im Urlaub, Albert-Mueller-Verlags-AG |
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| Kategorien: | Suppe Gemüsegericht Spanien Andalusien |