Ananas-Zwiebel-Chutney
Zutaten
| 1 | Ananas a 1 1/2 kg | |
|---|---|---|
| 375 | g | Gemüsezwiebel |
| 3 | EL | Öl |
| 200 | g | Brauner Zucker |
| 2 | EL | Sherryessig |
| 1 | TL | Currypulver, scharf |
| 1.50 | TL | Ingwer, frisch; gerieben |
QUELLE essen & trinken 2/87 erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Von der Ananas den Schopf abschneiden, die Frucht vierteln und halbieren, Fruchtfleisch von der Schale abschneiden und in kleine Stuecke schneiden. Die Schalen zum Entsaften ueber dem Fruchtfleisch zusammendruecken. Die Gemuesezwiebel pellen und wuerfeln.
In einem weiten Topf das Oel heiss werden lassen, die Zwiebelwuerfel darin glasig anduensten. Ananas dazugeben und durchruehren. Dann mit braunem Zucker, Sherryessig, Currypulver und Ingwer vermischen. Alles unter Ruehren im offenen Topf 20-30 Minuten kochen lassen, bis alle Fluessigkeit verdampft ist. Das fertige Chutney in kleine Glaeser mit Twist-Off-Deeckeln fuellen. Sofort verschliessen. Kuehl gestellt haelt sich das Chutney 1-2 Monate.
Ananas-Chutney schmeckt zu kaltem Braten aller Art, ausserdem zu Kassler, gebratener Ente und gebratener Gans.