Ananas-Schichtkonfekt
Zutaten
| 200 | g | Zartbitter-Schokolade |
|---|---|---|
| 200 | g | Süße Sahne |
| 200 | g | Marzipan-Rohmasse |
| 100 | g | Puderzucker |
| 50 | g | Kokosraspel |
| 1 | EL | Weißer Rum |
| Puderzucker; zum Ausrollen | ||
| 300 | g | Kandierte Ananas |
| 300 | g | Vollmilch-Kuvertüre |
| Kandierte Veilchen | ||
QUELLE : Petra Biedermann konvertiert von Peter Mess | ||
Zubereitung
Schokolade zerbroeckeln. Sahne erhitzen, die Schokolade darin einmal aufkochen, dann abkuehlen lassen und ueber Nacht in den Kuehlschrank stellen.
Marzipan-Rohmasse mit Puderzucker, Kokosraspeln und Rum verkneten. Auf der mit Puderzucker bestaeubten Arbeitsflaeche etwa 3mm dick zu einem 30x20cm grossen Rechteck ausrollen und dieses auf ein ebenfalls mit Puderzucker bestaeubtes Brett legen.
Etwa 240g kandierte Ananas in Scheiben schneiden und dicht nebeneinander auf das Kokosmarzipan legen.
Die Schoko-Sahne sehr scheumig schlagen, als gleichmaessige Schicht auf die Ananas streichen und alle fuer 1-2 Stunden in den Kuehlschrank stellen.
Das Konfekt mit einem grossen, scharfen Messer in gut 2cm grosse Quadrate teilen und mit etwas Abstand voneinander 2-3 Stunden im Kuehlschrank antrocknen lassen.
Kuvertuere temperieren und uebrige Ananasstuecke in Scheibchen schneiden. Konfektstuecke in die Kuvertuere tauchen, bevor diese anzieht, mit Ananasscheiben und kandierten Veilchen verzieren.
Ergibt 60 bis 70 Stueck
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Pralinen, Konfekt Hausgemachtes Ananas |