Ananas-Paprika-Curry in Kokosmilch
Zutaten
| 4 | rote Paprikaschoten | |
|---|---|---|
| 300 | ml | dicke Kokosmilch |
| Salz | ||
| ½ | TL | Kurkuma |
| 1 | Nelke | |
| ¼ | TL | Cumin |
| ¼ | TL | Koriander |
| ¼ | TL | Basilikum |
| 1 | Msp. | Chilipulver |
| 1 | Knoblauchzehe, fein gehackt | |
| 250 | g | frische Ananas, kleine Stücke |
| 2 | EL | geröstete Erdnüsse, grob gehackt |
| 1 | EL | frischer Koriander |
Zubereitung
Paprika in 1 cm dicke Streifen schneiden.
Die Kokosmilch langsam unter Ruehren zum Kochen bringen, mit Salz abschmecken. Kurkuma, Nelke, Cumin, Koriander, Nelke, Basilikum, Chili und Knoblauchzehe untermischen, 1 min koecheln, bis sich an der Oberflaeche eine Oelschicht bildet. Ananasstuecke 5 min in der Sauce kochen, Paprikastreifen hinzugeben, 3 min mitkochen. Das Curry auf einer Platte anrichten, mit
Erdnuessen und frischem Basilikum bestreuen.
| Stichworte | Gemuese, Kokos, Thailand, vegetarisch |
| Notizen (*) | aus: Elisabeth Fischers grosses vegetarisches |
| Kochbuch | |
| (Mosaik Verlag 1995) |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Astrid |
| Statistik: | 5 * gemerkt |
| Kategorien: | Vegetarisch |