Ananas-Kokos-Schoko-Muffins
Ananas-Kokos-Schoko-Muffins
Bild: © Siri@webkoch
Zutaten
| 200 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 60 | g | Haferflocken |
| 1 | TL | Backpulver |
| 1-2 | EL | Kakao |
| ½ | TL | Natron |
| 2 | Eier | |
| 200 | g | brauner Zucker |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| 125 | g | Butter |
| 300 | g | Joghurt |
| 200 | g | Ananas (1/2 große Büchse) |
| 100 | g | Kokosraspeln |
Zubereitung
Ananas gut abtropfen lassen.
Eier mit Zucker und Butter schaumig schlagen, dann den Joghurt nach und nach die anderen Zutaten zufügen und gut vermischen. Zum Schluß die Ananas-Stückchen unterrühren. Den Teig in die Muffinsform verteilen und auf der mittleren Schiene bei 160°C (Umluft) goldgelb backen.
Nach dem Backen noch etwas in der Form ruhen lassen.
Variationen
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- statt Joghurt geht auch Saure Sahne oder Buttermilch
Hinweise
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Man kann eine Muffins-Silikon-Backform verwenden oder ein Muffins-Blech - bei letzterem sollten Papier-Backförmchen benutzt werden.
