Amarettocreme (Crema agli amaretti)
Zutaten
| 300 | g | Amaretti-Makronen |
|---|---|---|
| 150 | ml | Milch; evtl. etwas mehr |
| 150 | ml | Amaretto-Likör; evtl. mehr |
| 2 | Eier | |
| 100 | g | Zucker |
| 500 | g | Ricotta |
ZUM DEKORIEREN | ||
| Amaretti-Makronen | ||
| Zartbitterschokolade | ||
QUELLE Nach: Rosanna Sacchi in: Mammas Küche, Emilia Romagna und Lombardei ISBN 3-426-26808-6, 1994 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Haelfte der Amaretti-Makronen in Milch und Amaretto einweichen.
Inzwischen die Creme zubereiten: Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, dann den Ricottakaese in die Eimasse einarbeiten. Die restlichen Amaretti-Makronen zerreiben und unterruehren.
Eiweiss steifschlagen, vorsichtig unter die Creme heben und mit einem Schuss Amaretto parfuemieren. Dann die eingeweichten Makronen (abtropfen lassen!) einarbeiten. Die Creme wird in Portionsschaelchen gefuellt, auf jede Schale ein Makroenchen setzen und frisch geraspelte Schokolade darueber verteilen. Vor dem Servieren eine bis zwei Stunden kuehl stellen.