Amaretto-Zabaione
Zutaten
| 4 | Eigelb | |
|---|---|---|
| 3 | EL | Zucker |
| 0.10 | l | Weißwein oder Apfelsaft |
| 0.10 | l | Sherry |
| 2 | Blatt Gelatine | |
| 0.20 | l | Sahne |
| 2 | EL | Amaretto (Mandellikör) |
| 2 | EL | Mandelblättchen |
QUELLE "Was die Großmutter noch wusste..." mit Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst Erfasst von Uwe Müller | ||
Zubereitung
Eigelb in einer weiten Schuessel mit Zucker schaumig ruehren. Wein und Sherry beifuegen und im Wasserbad unter staendigem Schlagen zu einer schaumigen Creme werden lassen. Gelatine kurz in kaltes Wasser legen, ausdruecken, in der warmen Creme unter Ruehren aufloesen und so lange weiterschlagen bis die Creme ausgekuehlt ist. Sahne steif schlagen, mit dem Mandellikoer vermischen und unter die Creme ziehen. Kalt stellen. Vor dem Servieren Mandelblaettchen roesten und ueber der Creme verteilen.