Alu goscht (Lamm mit Kartoffeln auf Delhi-Art)
Zutaten
| 1 | kg | Lammschulter ohne Knochen |
|---|---|---|
| 500 | g | Mittelgroße Kartoffeln |
| 300 | g | Frische Tomaten |
| 7 | EL | Pflanzenöl |
| 4 | Zwiebeln; feingehackt | |
| 1 | Grüne Chili; fein gehackt Menge: mehr oder weniger je nach Geschmack... | |
| 5 | Knoblauchzehen; feingehackt | |
| 1 | EL | Kreuzkümmel; gemahlen |
| 2 | TL | Koriandersamen; gemahlen |
| ½ | TL | Gelbwurz |
| ¼ | TL | Cayennepfeffer; mehr oder weniger, nach Geschmack |
| 2 | TL | ;Salz |
NACH EINEM VON Madhur Jaffrey veroeff. Rezept, 1992 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Das Fleisch (gewaschen und trockengetupft) in Wuerfel von etwa 25 mm Groesse schneiden. Die Tomaten enthaeuten und fein wuerfeln. Die Kartoffeln schaelen und halbieren.
In einem grossen, schweren Topf das Oel stark erhitzen. Zwiebeln, Chili und Knoblauch in das heisse Oel geben. Ruehren, bis die Zwiebeln eine leicht braeunliche Farbe annehmen. Das Fleisch hinzufuegen und etwa fuenf Minuten kraeftig weiterruehren.
Die Tomaten, den Kreuzkuemmel, den Koriander, das Gelbwurz, den Cayennepfeffer und Salz zufuegen. Unter weiterem Ruehren bei starker Hitze zehn bis fuenfzehn Minuten kochen, bis die Sauce eindickt und das Oel sich absondert.
Die Kartoffeln und reichlich 3/4 Liter Wasser (bezogen auf Zubereitung mit 1 kg Fleisch) zugeben. Alles bei leicht geoeffnetem Deckel und maessiger Hitze etwa siebzig Minuten kochen, bis das Fleisch weich ist und die Sauce eindickt.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Herbert |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Lamm Kartoffel Indien |