Altwiener Heurigenbraten

Zutaten

Zubereitung

Die Semmeln in lauwarmen Wasser einweichen. Die Zwiebel im Oel goldbraun roesten.

Faschiertes Fleisch, die gut ausgedrueckten und zerpflueckten Semmeln, Ei, Zwiebel, Petersilie und Gewuerze in eine Schuessel geben und zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten (**).

Faschiertes auf einer mit Broeseln bestreuten Arbeitsflaeche zu einem Rechteck flachdruecken, in die Mitte Wuerstel und Gurkerl legen, Faschiertes drueberschlagen und einen Wecken formen. In eine befettete, feuerfeste Pfanne legen und im gut vorgeheiztem Rohr ca 3/4 Stunden braten. Etwas spaeter geschaelte Erdaepfel und Paradeiser dazulegen, wuerzen und mitbraten.

Wecken herausziehen, Oberflaeche mit Kaese und Speckscheiben belegen, Paradeiser mit Broeseln bestreuen und alles bei Oberhitze ueberbacken, bis der Kaese schmilzt.

(Fuer die noch-nicht-Sprachkundigen:-), :Faschiert = Hack
:Semmeln = Broetchen
:Frankfurter = Wiener (Wuerstchen)
:Erdaepfel = Kartoffel
:Paradeiser = Tomate )

* Als Surprise koennen diese Eier zu den Wuersteln und den Gurkerln in den Wecken hineingegeben werden.

** Wohl ueberfluessig zu sagen, dass eine echte, richtige Substanz nur entsteht, wenn man das mit den Haenden macht. Es ist naemlich absolut wichtig, das Alles vollkommen gleichmaessig gemischt ist. Und es stimmt doch, dass die Haende des Kochs ueber alle Bedenken erhaben sind?!

Rezepte -> Rezepte 0... -> Rezepte 00... -> Rezepte 006..