Altpolnischer Fasan
Zubereitung
Den abgehangenen und ausgenommenen Fasan waschen und mit Salz einreiben. Den Speck in duenne Scheiben schneiden, den Rumpf damit belegen und mit einem Faden umwickeln. das Fett in einer Bratpfanne erhitzen, den Fasan hineinlegen, mit Wasser und in der vorgeheizten Roehre braten, dabei immer wieder mit dem Bratensaft begiessen. Den garen, nicht zu sehr gebraeunten Fasan herausnehmen, den Bratensaft mit etwas Wasser abloeschen und daraus eine Sauce bereiten. Den Fasan von den Bindfaeden befreien, in Portionen teilen und auf einer Platte anordnen, dabei die Gestalt des Vogels wiederherstellen.
Die vorher eiongefetteten Fluegelfedern in die Seiten stecken, rundherum Bratkartoffeln anordnen.
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rüdiger |
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| Kategorien: | Fasan Geflügelgericht Polen |