Alma-Ata-Pilaw (Variation)
Zutaten
| 50 | g | Mandelsplitter |
|---|---|---|
| 4 | EL | Pflanzenöl |
| 900 | g | Rindfleisch |
| 3 | Möhren, groß | |
| 3 | Zwiebeln | |
| 75 | g | Aprikosen, getrocknet |
| 50 | g | Rosinen |
| 500 | g | Reis, weiß |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 600 | ml | Hühnerbrühe |
| 150 | ml | Orangensaft |
| 600 | ml | Wasser |
| 1 | Apfel | |
| Butter | ||
SEHR FREI NACH: SUSAN WARD Russische Küche ausprobiert: M. Wiehn | ||
Zubereitung
Das Rindfleisch in kleine Wuerfel schneiden und im Braeter mit Oel scharf anbraten. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben und 90 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Moehren in duenne Streifen schneiden, die Zwiebeln zu duennen Scheiben verarbeiten und die Aprikosen hacken. Oel in einer Pfanne erhitzen und die Moehrenstreifen darin leicht anbraten. Zwiebelscheiben zugeben und glasig braten. Danach die gehackten Aprikosenstuecke, die Rosinen und den ungegarten Reis einruehren. Diese Mischung in den Braeter zum Fleisch geben und die Huehnerbruehe, das Wasser und den Orangensaft daruebergiessen. Den Braeter zudecken und ungefaehr 45 Minuten weitergaren, bis die ganze Fluessigkeit aufgesogen ist. Von Zeit zu Zeit umruehren. Die Mandel in Butter goldbraun roesten. Den Apfel schaelen, vom Kerngehaeuse befreien und in kleine Wuerfel schneiden. Kurz vor dem Servieren die geroesteten Mandelsplitter und die Apfelstuecke unterheben.
Wichtig: Im Originalrezept wurde kein Rindfleisch, sondern 450 Gramm Lammsteaks verwendet.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Thorsten |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Reisgericht Rind Möhre Mandeln Aprikose |