Allgäuer Wirsing-Käsesuppe
Zutaten
| 4 | Zwiebeln | |
|---|---|---|
| 150 | g | Schinkenspeckwürfel |
| 1 | Kopf Wirsing | |
| 1 | kg | gemischtes Hack |
| 4-5 | EL | Mehl |
| 300-400 | ml | Sahne |
| 4 | TL | klare Brühe (Instant) |
| 2 | Laugenbrötchen | |
| 2-3 | EL | Butter |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 200 | g | Emmentaler (gerieben) |
| Salz, schwarzer Pfeffer, Muskat | ||
Zubereitung
Schinkenspeckwürfel ohne Fett knusprig auslassen, aus dem Topf nehmen. Hack im Speckfett kräftig anbraten.
Zwiebeln hacken, Wirsing in feine Streifen schneiden; beides zum Hack geben und andünsten. Salzen, pfeffern. Mit Mehl bestäuben; kurz anschwitzen. 2 1/2 Liter Wasser sowie die Sahne angießen, Brühe einrühren; zugedeckt etwa 20 min köcheln.
Laugenbrötchen in dünne Scheiben schneiden, in der Butter goldbraun rösten.
Käse in der Suppe schmelzen; mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Suppe servieren; Laugen-Chips, gehackte Petersilie und Speck separat dazu reichen - oder die Teller damit bestreuen.
Prima preiswerte, rustikale Partysuppe!
| Portionen: | |
|---|---|
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Quelle: | Quelle unbekannt |
| Kategorien: | Suppe Hackfleisch Wirsing Käse Party |
