Alici A Scapece (Eingelegte Sardellen, Sizilien)
Zutaten
| 500 | g | Frische Sardellen küchenfertig gewogen |
|---|---|---|
| Mehl; zum Wenden | ||
| Öl; zum Braten | ||
| 100 | ml | Weißweinessig |
| 100 | ml | ; Wasser |
| 1 | kl. | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 3 | Lorbeerblätter | |
| 1 | TL | Pfefferkörner |
| ½ | TL | Getr. Oregano |
| ; Salz | ||
QUELLE Nach: La cucina casalinga Droemer/Knaur Erfasst (22.04.96) von Ulli Fetzer | ||
Zubereitung
Die Sardellen sorgfaeltig waschen. An der Unterseite aufschlitzen und wie ein Buch auseinanderklappen. Die Rueckengraete und den Kopf entfernen. Trockentupfen und in Mehl wenden. Das Oel in einer Pfanne erhitzen und die Sardelllen auf beiden Seiten goldbraun braten. Aus der Pfanne heben und das ueberschuessige Oel auf Kuechenkrepp abtropfen lassen. Saeuberlich in eine Glasschale schichten.
Essig und Wasser in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Die in feine Ringe gehobelte Zwiebel, den zerstossenen Knoblauch und saemtliche Gewuerze hinzufuegen. Auf kleiner Flamme 15 Minuten durchkochen, dann ueber die Sardellen giessen. Abkuehlen lassen und abdecken. 24 Stunden kuehl stellen und durchziehen lassen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Powerplay |
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| Kategorien: | Fischgericht Sardine Italien |