Alfölder Käseknödel
Zutaten
| 4 | Eiweiß | |
|---|---|---|
| 250 | g | Feingeriebener Käse |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| 1 | Msp. | Paprika |
| 150 | g | Paniermehl |
| ; Fett zum Ausbacken | ||
| Petersilie | ||
QUELLE gepostet von I. Benerts aus: Freizeit Revue 16.09.96 Aus dem Buch: Ungarn - Kulinarische Streifzüge, Sigloch Edition, 74653 Künzelsau | ||
Zubereitung
Die Eiweiss zu einem festen Schnee schlagen und so viel geriebenen Kaese hinzugeben, bis ein weicher Teig entsteht.
Salzen, pfeffern, mit Paprika wuerzen und kalt stellen, bis der Kaese quillt und der Teig fest wird.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen, in Paniermehl waelzen und in Fett goldgelb backen. Danach sofort mit gehackter Petersilie bestreuen und mit gruenem Salat servieren.
TIP: : In Ungarn wird gerne der dem Camembert aehnliche Palpuztaer Kaese verwendet. Fuer dieses spezielle Gericht eignet sich aber - wie in den kleinen ungarischen Doerfeln ueblich - noch besser ein guter Schafskaese. Oder auch jeder Reibekaese. Koestlich wird das Gericht z.B. mit Parmesan.