Albonigas (Hackfleischbällchen) (Diabetes)
Zutaten
| 375 | g | Hackfleisch, gemischt |
|---|---|---|
| 2 | EL | (20g) Semmelbrösel |
| 1 | Ei | |
| 1 | kl. | Zwiebel |
| ;Salz + schw. Pfeffer a.d.M. | ||
| 2 | EL | Olivenöl; zum Braten |
FÜR DIE SOßE | ||
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | kl. | Zwiebel |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 500 | g | Tomaten |
| ;Salz + Pfeffer a.d.M. | ||
QUELLE Diabetiker Ratgeber erfasst v. Renate Schnapka am 06.10.98 | ||
Zubereitung
Fuer den Fleischteig die Zwiebel schaelen und kleinwuerfeln. Mit den uebrigen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit nassen Haenden walnussgrosse Baellchen formen. Olivenoel in eine rbeschichteten Pfanne erhitzen und die Baellchen darin braunbraten. Pfanne ab und zu schuetteln, damit die Baellchen rundum braeunen.
Fuer die Sosse Knoblauchzehen abziehen und durch eine Knoblauchpresse druecken. Zwiebel schaelen und in kleine Wuerfel schneiden. Tomaten waschen, kurz in siedendes Wasser legen, kalt ueberbrausen und dann enthaeuten. Gehaeutete Tomaten wuerfeln, dabei Stielansatz entfernen. Nun Zwiebel und Knoblauch in Olivenoel goldgelb anduensten, Tomatenwuerfel zugeben und aufkochen. So lange koecheln lassen, bis eine saemige Sosse entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Fleischbaellchen servieren.
Dazu wird haeufig Weissbrot gereicht.
| Pro Person ca. | 380 kcal |
| Pro Person ca. | 1591 kJoule |
| Eiweiß | 23 Gramm |
| Fett | 28 Gramm |
| Kohlenhydrate | 9 Gramm |
| Broteinheiten | 0.25 |
| Anzurechnen | 3g KH |
| Portionen: | |
|---|---|
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Josef |
| Statistik: | 4 * gemerkt |
| Kategorien: | Hackfleisch Tomate Diabetes Spanien |
