Ajam Bali
Zutaten
| 1 | gr. | Huhn |
|---|---|---|
| 1 | gr. | Zwiebel |
| 1 | TL | Frische Ingwerwurzel |
| 3 | Knoblauchzehen oder mehr | |
| 3 | Lomboks | |
| 1 | EL | Ketjap Benteng Manis |
| 4 | Kemirienuesse | |
| 1 | EL | Öl |
| 2 | EL | Brauner Zucker |
| 200 | ml | Santen |
| ;Salz | ||
QUELLE Het komplete kookboek door Maria May vergaard | ||
Zubereitung
2 el Zitronensaft
:Ajam: Indonesisch fuer Huhn/Hahn
:Bali: jawohl die Insel, bekannt auch durch ihre sehr scharf gewuerzte Kueche, wie Szechuan in China
:Lombok: Verdammt scharfe Art Chilischoten :Ketjap Benteng Manis: Salzige Sojasauce :Kemirie: Weiss ich leider nicht, wie das in Deutsch heisst, aber ihr muesst ja eh in ein Fachgeschaeft fuer die anderen Sachen:-) :Santen: Eingedickte Kokosmilch, gibts auch in Trockenform
Hacke die Zwiebel in groessere Stuecke, rasple einen Teeloeffe voll von der Ingwerwurzel, schaele die Knoblauchzehen, entferne die Samen aus den Lomboks und puerire dies alles in einer Kuechenmaschine, zusammen mit einem Essloeffel Ketjap und den Kemirienuessen, zu einer dicken Paste. Diese dann einige Minuten in einer Pfanne mit einem Essloeffel heissem Oel anbacken.
Je 2 Essloeffel braunen Zucker und Zitronensaft zufuegen und dann das ganze mit dem Santen und einer Prise Salz unter fortwaehrendem Umruehren zum Kochen bringen.
Dann das in Stuecke geteilte Huhn hineingeben, den Deckel auf die Pfanne und das ganze in etwa einer halben Stunde gar schmoren.
Dazu passt trockener Reis und diverse Gemuese (Prinzessbohnen o. Ae am beste
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Günter |
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| Kategorien: | Huhn Scharf Indonesien |