Aioli mit Safran auf geröstetem Brot (Knoblauchmayonnaise)
Zutaten
| 4 | Knoblauchzehen Menge nach Geschmack | |
|---|---|---|
| 2 | Eigelb; od. die Hälfte mehr | |
| 100 | ml | Olivenöl |
| 1 | Msp. | Cayennepfeffer |
| Safran; nach Belieben | ||
| Weißbrot | ||
QUELLE Nach BAYERNTEXT - 10.06.95 ALFREDISSIMO! - KOCHEN MIT BIO. Mit Marlene Charell. Erfasst von Ulli Fetzer | ||
Zubereitung
Den Knoblauch auspressen und in eine Schuessel geben, die Eigelb dazugeben und mit einem elektrischen Ruehrbesen vermischen und dann, bei laufendem Geraet, das Olivenoel tropfenweise dazugeben, bis die Masse mayonnaiseartig wird. Jetzt den Cayennepfeffer (Vorsicht!) und Salz dazugeben und unterruehren. Nach Belieben einige Safranfaeden zugeben.
Auf geroestetem Brot servieren.