Afelia (Schweinefleisch in Wein)
Zutaten
| 1.50 | kg | Schweinefleisch |
|---|---|---|
| (Hals oder Schulter) | ||
| 2 | EL | Koriandersamen gemahlen |
| 1 | Tasse | Rotwein, trocken |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| Olivenöl | ||
QUELLE "Was die Großmutter noch wusste..." mit Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst Erfasst von Uwe Müller | ||
Zubereitung
Fleisch in Ragout-Stuecke schneiden, in ein Gefaess geben, dann den Wein hinzugeben und fuer etwa 5 bis 6 Stunden marinieren lassen. Dann wird das Fleisch aus der Marinade genommen und in Olivenoel angebraten. Nach einiger Zeit ist das Fett des Fleisches geschmolzen und man nimmt mit einem Schaumloeffel das angebratene Fleisch heraus um es in einen anderen Topf zu geben. Man wuerzt mit dem Koriandersamen und mit Salz und loescht mit Rotwein ab. Dann laesst man das Afelia zugedeckt ca. 1 Stunde koecheln. Afelia schmeckt gut mit Reis oder Kartoffelbrei, am besten aber mit Bourgouri Pilaf.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 3 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Wein Zypern |