Aemmitaler Apero-Brot (Emmental)
Zutaten
| 500 | g | Emmentaler Brotmehl |
|---|---|---|
| 2 | TL | Salz |
| 1 | TL | Schwarzer Pfeffer |
| 250 | g | Emmentaler; frisch gerieben |
| 40 | g | Hefe |
| 150 | ml | Wasser |
| 1 | TL | Zucker |
| 250 | g | Magerquark |
| 2 | Eier | |
| 50 | g | Kalte Butter; (**) in kleine Stücke geschnitten |
| Butter; zum Einfetten | ||
QUELLE Hanni Kleeb, Ruegsbach Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
(*) Fuer eine Springform von 26 cm Durchmesser.
Das Mehl in einer Schuessel mit dem Salz, Pfeffer und Kaese mischen. Hefe im Wasser aufloesen, Zucker dazugeben und mit dem Quark und den Eiern zum Mehl geben und zu einem Teig verarbeiten. Ca eine Stunde, gehen lassen.
Den Teig nochmals durchkneten. Zum Schluss die Butterstuecklein gleichmaessig unter den Teig kneten. Springform fetten und den Teig in die Form fuellen und nochmais etwa 1/4 Stunde gehen lassen.
Backen, ca. eine Stunde bei 200 °C. Das Brot dann noch etwa 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. Das Brot aus dem Ofen nehmen, die Oberseite mit kaltem Wasser bestreichen, etwas abkuehlen lassen und auf ein Kuchengitter stellen.
Das Brot schmeckt am besten noch leicht warm.
Anstatt es in der Springform zu backen, koennen auch kleine Broetchen geformt werden, Backzeit dann nur noch etwa zwanzig Minuten.
(**) In der Springform aehnelt das Brot einem Laib Kaese. Wenn die Butter aus dem Tiefkuehler beigemischt wird, bekommt das Brot auch Loecher wie Kase.