Aelplersuppe
Zutaten
| 4 | mtl. | Rueebli |
|---|---|---|
| 2 | gr. | Kartoffeln |
| 100 | g | Blattspinat |
| 1 | mtl. | Zwiebel |
| 30 | g | Butter |
| 750 | ml | Bouillon |
| 150 | ml | Milch |
| 50 | g | Hoernli |
| 100 | g | Gruyere |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 100 | ml | Creme fraiche |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer, schwarz | ||
QUELLE Unbekannt Erfasst von M. Herrsche | ||
Zubereitung
Die Ruebli schaelen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schaelen und klein wuerfeln. Den Spinat waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schaelen und fein hacken.
Die Butter in einer grossen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin hellgelb duensten. Dann Rueebli, Kartoffeln und Spinat beifuegen und kurz mitduensten. Bouillon und Milch dazugiessen. Zugedeckt auf kleinem Feuer knapp weich kochen.
Nun die Hoernli beifuegen. Die Suppe noch so lange kochen, bis die Teigwaren gut weich sind.
Inzwischen den Gruyere an der Roestiraffel reiben. Den Schnittlauch fein schneiden.
Die Creme fraiche mit etwas Suppenfluessigkeit verruehren und beifuegen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Teller anrichten und mit Schnittlauch sowie reichlich Kaese bestreuen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Suppe Gemüsegericht Käse Teigwaren |