Adorfer Wachsstöckle (Sachsen)
Zutaten
Teig: | ||
| 500 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 30 | g | frische Hefe |
| 4 | EL | Zucker |
| ¼ | l | lauwarme Milch |
| 4 | EL | Butter oder Margarine |
| 1 | Prise Salz | |
| ½ | TL | Zitronenschale, abgerieben und unbehandelt |
| 2 | Eier | |
außerdem: | ||
| Pflanzenfett zum Ausbacken | ||
| Puderzucker | ||
Zubereitung
Mehl in eine Schuessel geben, eine Mulde eindruecken. Zerbroeckelte Hefe mit 1 Teeloeffel Zucker und etwas Milch verruehren, in die Mulde geben. Mit wenig Mehl zu einem Vorteig ("Stoeckle") verruehren. An einem warmen Ort abgedeckt ca. 45 min gehen lassen.
Butter (Margarine) in Floeckchen an den Rand setzen, restliche Milch, Salz, Zitronenschale und Eier zu einem glatten Teig verkneten. Kraeftig schlagen. Zugedeckt nochmals 45 min gehen lassen. Danach aus dem Teig duenne Rollen drehen, ca. 20 cm lange Stuecke abschneiden und die Enden zu einem einfachen Knoten schlingen. Nochmals ca. 15 min gehen lassen.
Fett auf 180°C erhitzen und Wachsstoeckle darin schwimmend ausbacken. Mit einem Schaumloeffel herausnehmen, auf Kuechenpapier gut abtropfen lassen und Puderzucker bestreut servieren. Dazu schmeckt Zimtsahne.