Aal provencalische Art
Zutaten
| 1 | kg | Aal |
|---|---|---|
| Zitronensaft | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 5 | EL | Olivenöl |
| 2 | Zwiebeln | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1/8 | l | Weißwein (knapp) |
| 1 | EL | Sardellenpaste |
| 500 | g | Tomaten |
| 1 | Bund | Petersilie |
Zubereitung
Den Aal vorbereiten, in fingerlange Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und würzen. Öl in einem großen Topf erhitzen, gewürfelte Zwiebeln und durchgepreßte Knoblauchzehe darin goldgelb andünsten. Die Aalstücke darin rundum kurz anbraten. Wein und Sardellenpaste verrühren und angießen. Tomaten häuten, halbieren, zum Fisch geben und das Gericht auf kleiner Gasflamme dünsten. Abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Beigaben: Kartoffeln, Blattsalat
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Garzeit: ca. 20 Minuten
Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1996
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fischgericht Aal |