Aal auf Burgunder Art
Zutaten
| 600 | g | Aal |
|---|---|---|
| 3 | Zwiebeln | |
| ½ | l | Rotwein |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | EL | Pilze |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | EL | Mehl |
| 1 | Likörglas Weinbrand | |
| 1 | Bund | verschiedene Kräuter wie Petersilie, Thymian, Salbei Rosmarin |
| einige Pfefferkörner | ||
| 2 | EL | Petersilie, gehackt |
QUELLE Braten und Schmoren im Römertopf, Eva Exner erfaßt von: Michael Bromberg | ||
Zubereitung
Den gewässerten Römer-Fisch-Topf mit Zwiebelscheiben, Knoblauch, dem Kräuterbündel und Pfefferkörnern auslegen. Den Aal in 6-7 cm lange Stücke schneiden und darauflegen. Leicht salzen. Rotwein und Weinbrand dazugießen. Tonform schließen und das Gericht ca. 40 Minuten bei 220°C schmoren lassen. Dann vorsichtig die Aalstücke und das Kräuterbündel herausnehmen und die Pilze in die Sauce geben. Butter mit Mehl verkneten, damit die Sauce leicht binden. Den Fisch zurück in die Sauce geben, mit Petersilie bestreuen und servieren.
Beilagen: Reis oder Butternudeln.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rüdiger |
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| Kategorien: | Fischgericht Aal Wein |