Bittergurken nach Eriks Art
Zutatenliste
| 2 | reife Bittergurken (s. Anm.) |
| 2 | Tomaten |
| 4 EL | fettes Joghurt (gehäuft, z.B. Gazi auf Fettgehalt achten) |
| 3 EL | Ghee (notfalls Öl, am besten Senföl) |
| 1 | Saft einer Zitrone |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 1 | mäßiges Stück Ingwer (ca. 5 cm) |
| 1 | scharfe Chillischote (z.B. thailändisch) |
| 1 EL | Gemahlener Koriander |
| 1 EL | Gemahlener Kardamom |
| 1 EL | gemahlener Kreuzkümmel |
| 1 EL | falscher Safran (nicht identisch mit Gelbwurz) |
| Salz und (schwarzer) Pfeffer |
Zubereitung
-
Schritt 1
Vorbereitung:
Die Bittergurken halbieren, entkernen und erst in Streifen, dann in Würfel von ca. 4 mm Kantenlänge schneiden. Die Tomaten entkernen und grob würfeln (Enthäuten ist nicht erforderlich). Die scharfe Schote in feine Ringlein schneiden. Den Knoblauch in sehr feine Würfelchen (1 mm Kantenlänge) schneiden, den Ingwer schälen und reiben (Anm.: Die Bittergurken sollten reif sein; dann sind die Kerne orangerot und etwas klebrig).
Zubereitung:
Ghee im Topf zerlassen, Bittergurke anbraten und rühren, dann Tomate zugeben, weiterrühren, salzen. Knoblauch zugeben, rühren, dann Ingwer, rühren. Auf kleinem Feuer ca. 5 min. weiterköcheln lassen, Zitronensaft und Joghurt zugeben, rühren. Ca. 15 min. weiterköcheln lassen, dabei die Gewürze unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu paßt Patnareis und eine dünne Schorle von billigem trockenen Weißwein.
Ein sehr gutes Gericht, wenn Sie abends wenig Hunger haben, aber etwas Anspruchvolleres essen wollen.
Wie immer, ist dieses Gericht mit einem Gasherd viel sicherer und leichter zuzubereiten als auf einer Elektrobasis; haben Sie nur einen Elektroherd, ist das Ergebnis weniger gut gesichert, und Sie müssen sich, wie der Badenser sagt, „verkünsteln“. (Gasherde funktionieren leicht und problemlos mit Gasflaschen).
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Bittergurken nach Eriks Art
-
04.09.2012
Wer sich von albernen Kommentaren in Gemüsekochbüchern über \'Bittergurken/Bittermelonen\' nicht abschrecken läßt, wird mit einem sehr außergewöhnlichen und sehr leckeren Gericht belohnt. Zum Thema \'verkünsteln\': Ich habe sowohl beim ersten als auch beim zweiten Nachkochen zwei gute Eßlöffel Joghurt mehr genommen, da das Gericht für meinen Geschmack nach der Hälfte der Garzeit zu trocken war. Persönlich fand ich ein Löffelchen süßes Chutney als \'Beilage\' sehr passend, beim zweiten Versuch habe ich 1 EL Honig mitgekocht, um den Geschmack mitteleuropäisch zu \'runden\'.
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.