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| 4-6 | weiße Fischfilets (Seelachs & Co.) | |
|---|---|---|
| 125 | g | Butter |
| 2 | TL | Paprika edelsüß |
| 2 | EL | Cajun-Gewürz * |
| * Cajun-Gewürz wird hergestellt aus je 1 EL Knoblauch- und Zwiebelpulver oder -salz, 2 TL weißem Pfeffer, 2 TL grob gemahlenem schwarzen Pfeffer, 1 1/2 TL Cayennepfeffer, 2 TL getr. Thymian und 1/2 TL getr. Oregano | ||
| Zitronensaft | ||
| grobes Meersalz | ||
Ein Rezept aus der kreolischen Küche.
Fischfilets abbrausen, trocken tupfen, mit Zitronensaft besprenkeln und mit Meersalz übermahlen.
Butter in kleinem Topf zerlassen. Filets damit bepinseln. Cajun-Gewürz mit Paprika vermischen und die Filets damit dick und gleichmäßig einreiben.
Eine große beschichtete Pfanne bis zum Anschlag erhitzen und den Fisch pro Seite 2 min fast schwarz braten (bitte nicht verbrennen!) Die Pfanne muss sehr heiß sein. Eventuell etwas Butter zugeben. Anrichten und mit dem Rest der zerlassenen Butter begießen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Quelle: | s. Quelle |
| Quellenangabe: | Cajun-Küche von Anne Wilson; variiert |
| Kategorien: | Fischgericht Cajun Kreolisch Gewürzmischung Butter |
