Seezungen-Lachsröllchen in Champagnersoße
Zutatenliste
| 200 ml | Fischfond |
| 100 ml | Champagner oder trocknen Sekt |
| 400 g | Seezungenfilets |
| 150 g | Lachsfilets |
| 80 g | Creme double |
| 80 g | kalte Butter |
| 1 TL | Butter |
| Salz | |
| Weißer Pfeffer | |
| 2 | Lauch |
| 3 | Möhren |
| 1 | Zuccini |
Zubereitung
-
Schritt 1
Fond aufkochen und die Haelfte des Champagners zugeben.Aufkochen
und Creme double zugeben. Alles um ca. ein Drittel einkochen.
In der Zwischenzeit die Seezungenfilets mit den in duennen Scheiben
geschnittenen Lachs zusammenrollen. Die Seite der Seezungen, von
der die Haut abgezogen wurde, muss nach innen, da sie sich mehr
zusammenzieht als die andere. Leicht mit Pfeffer und Salz wuerzen.
Lauch, Moehren und Zuccini in duenne Steifen schneiden und mit einen
Tl. Butter in einem geschlossenen Topf bei schwacher Hitze bissfest
duensten. Mit Salz wuerzen.
Restlichen Champagner in die Sosse giessen und die Seezungenroellchen
hineingeben. Zugedeckt ca. 10 Min. in der siedenden Sosse garen.
Gemuese auf die Teller verteilen, die Roellchen draufsetzen.
Die kalte Butter in Stueckchen mit dem Puerierstab in die Sosse
untermixen. Die Roellchen mit der Sosse uebergiessen.
Dazu passt gut Reis
:Stichworte : Fisch, Lachs, Rotzunge, Seeteufel, Steinbutt
:Notizen (*) : Statt Seezunge eignet sich auch Rotzunge oder
: : Schollenfilet ohne Haut
: : Man kann auch Steinbuttfilet oder Seeteufelmedallions
: : nehmen
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Seezungen-Lachsröllchen in Champagnersoße
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.