Überbackenes Schweinefilet mit Zwiebel-Senf-Kruste
Überbackenes Schweinefilet mit Zwiebel-Senf-Kruste
Bild: © crazycook@webkoch
Zutaten
| 400 | g | Zwiebeln |
|---|---|---|
| 1 | EL | Butter |
| 1 | Schuß | Weißweinessig |
| 200 | g | Crème fraiche |
| 5 | TL | scharfer Senf |
| 600 | g | Schweinefilet |
| 16 | Scheibe | Schinkenspeck |
Zubereitung
Zwiebeln in nicht zu dicke Stücke schneiden und 5 min in Butter andünsten. Essig zugeben; rühren, bis er verdampft ist. Crème fraiche unterheben, 5 min offen köcheln. Senf zugeben. Masse mit knapp 1/2 TL Salz, 2 Prisen Zucker und etwas Pfeffer würzen, etwas abkühlen lassen.
Filet in 2 cm dicke Scheiben schneiden, diese leicht flach drücken, mit Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß würzen. Schinken (dünn geschnitten) so zusammenlegen, dass die Scheiben etwas größer als die Medaillons sind; aufs geölte Backblech legen. Je ein Medaillon darauf setzen. Mit Zwiebelmischung krönen. Im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad etwa 15 min backen. Wer will, brät die Medaillons vorab ganz kurz an.
| Portionen: | |
|---|---|
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Quelle: | s. Quelle |
| Quellenangabe: | meine Mutti |
| Kategorien: |
