Überbackener Nudelreisgulasch
Zutaten
| 700-800 | g | Rindsgulasch |
|---|---|---|
| 1 | x | Salz,Pfeffer,Paprika zum würzen |
| 1 | x | Öl zum anbraten |
| 3-4 | Zwiebeln grob gewürfelt | |
| 1-2 | Selleriestangen, fein geschnitten | |
| 1-2 | Möhren, fein gewürfelt | |
| ½ | l | trockner Rotwein |
| ½-1 | l | Brühe |
für Mörser oder Teesieb | ||
| 1 | TL | Pimentkörner |
| 1-2 | Nelken | |
| 1 | TL | Kreuzkümmel |
| 1 | EL | bunter Pfeffer |
und nach Belieben Zugabe einer halben Zimtstange | ||
| 120-150 | g | Nudelreis |
| 200 | g | Schafskäse |
| 150 | Reibekäse | |
| 100-150 | g | Sahne |
| 3-4 | EL | Tomatenmark |
| 1 | x | Oregano |
| 1 | x | Zucker zum bräunen |
Zubereitung
Gulasch nicht zu groß würfeln, würzen und im Öl scharf anbraten, bis er Farbe angenommen hat. Etwas Zucker zugeben und mit bräunen lassen.
Mit Rotwein ablöschen, das kleingeschnittene Gemüse, Tomatenmark zugeben und/oder soviel Brühe/Rotwein auffüllen, dass alles gut bedeckt ist. Die Gewürze entweder in ein Teesieb geben und reinhängen oder zermörsen und zugeben.
Den Gulasch schmoren lassen (ca. eine Stunde), bis er weich ist, dabei verdampfte Flüssigkeit ersetzen.
Mit Oregano und ev. anderen Gewürzen abschmecken, er darf nicht zu fade sein!
Den trockenen Nudelreis einrühren (für 0,75l Schmorflüssigkeit werden ungefähr 125g Nudelreis gerechnet) und auf kleiner Flamme ca. 15 min. köcheln lassen. Ev. noch etwas Brühe,Rotwein oder Tomatensaft zugeben, das Gericht soll nicht zu trocken sein, der Nudelreis quillt im Backröhr auch noch mal. Noch einmal verrühren und abschmecken.
Zimtstange und Teesiebgewürze entnehmen.
Den Schafskäse zerdrücken, mit der Sahne und dem (herzhaften) Reibekäse verrühren und über den Gulasch geben.
Im vorgeheizten Backröhr bei 200 Grad überbacken, bis der Käse läuft, bzw. Farbe annimmt (15 min.)
Dazu Weißbrot und ein frischer Salat.
Anmerkung:
Beim Überbacken darf die Sahne auch weggelassen werden, auch die Käsesorten sind Geschmackssache. Statt Schafskäse geht auch "nur" Reibekäse.
Wird zum Angießen nur Brühe verwendet, sollte man das Gericht mit Balsamico abschmecken.
Der Nudelreis kann auch separat zum Gulasch gereicht werden, dann Gulasch etwas andicken und mehr Nudeln kochen.
Das Tomatenmark kann auch durch frische Tomaten ersetzt werden.
Wer die Gewürze intensiv schmecken möchte, sollte sie zermörsern (außer Zimtstange).
Und eins hätt ich doch gleich vergessen - natürlich können zum Anbraten auch 1-2 gehackte Knoblauchzehen zugegeben werden.
Fortgeschrittener
