Äpfel, überbacken
Zutaten
| 4 | Schöne Äpfel | |
|---|---|---|
| 3/8 | l | Weißwein |
| 6 | EL | Zucker |
| ½ | Zitrone, geriebene Schale | |
Füllung | ||
| 4 | EL | Mandeln, gerieben |
| 4 | EL | Zucker |
| 4 | EL | Rosinen |
Creme | ||
| ¼ | l | Milch |
| 1 | EL | Speisestärke |
| 40 | g | Zucker |
| 1 | Prise Salz | |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| 2 | Eigelb | |
Überzug | ||
| 2 | Eiweiß | |
| 40 | g | Zucker |
Zubereitung
Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen, in Weisswein mit Zucker und Zitronenschale 5 Minuten dünsten.
Feuerfeste Form ausbuttern, Äpfel reinsetzen und füllen.
Milch mit Speisestärke, Zucker, Salz und Vanillezucker unter Rühren aufkochen. Vom Feuer nehmen. 2 Esslöffel davon mit den Eigelb verrühren, dann in die übrige Creme geben und gut verrühren. Unter Rühren wärmen ~ darf nicht kochen !! - bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Über die Äpfel giessen.
Eiweiss steif schlagen, Zucker zugeben und kurz weiterschlagen. Auf die Äpfel verteilen.
Im auf 180 °C vorgewärmten Ofen 15 Minuten überbacken.
Portionen: 4
From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux) Date: Sun, 19 Dec 1993 12:00:00 +0200 Newsgroups: zer.t-netz.essen