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[Katha]

Weiß jemand, ob es einen Unterschied zwischen schwarzen Bohnen aus Südamerika und schwarzen Bohnen aus Asien gibt?

[Brunella]

hallo katha,

nun, ich denke die schwarzen bohnen aus südamerika sind ähnlich wie kidneybohnen, aber etwas süsslicher und aromatischer.
die asiatischen bekommt man meist fermentiert (milchsäure gegärt) dadurch sind sie geschmacksintensiver, angeboten werden sie meist zerteilt und auch getrocknet, wie ich meine und werden in der asia küche häufig zum würzen eingesetzt

beim chinamann unseres vertrauens esse ich auch gerne mal rindfleisch mit schwarzen bohnen, allerdings sind da auch keimlinge mit dabei

[Hillary]

...ja, ich kenn die in der chinesischen Küche auch als Schwarze-Bohnenpaste - wird als Würze verwendet