Pasta, Pasta, Reis und leckre Saucen

[Hillary]

Guten Morgen alle zusammen!
Geht's euch auch so: man hat zwar jede Menge schneller Pasta- und Reis-, bzw. Saucenrezepte in petto, es lohnt sich aber nicht, dass in die Rezeptesammlung einzustellen.
Derweil ich absoluter Pastafan bin, würd ich hier doch gern ein paar Anregungen sammeln und fang gleich mal an damit:



Pasta mit Frischkäse
3-4 Frühlingszwiebelnscheibchen in etwas Öl anschwitzen
2 Schalen Frischkäse mit Kräutern zugeben
mit etwas Sahne verflüssigen,
mit Salz,Pfeffer und reichlich frischen Kräutern abschmecken,
vorsichtig erwärmen,
die gekochten, noch heißen Spagetti (250 -300g) sofort unterheben
mit Reibekäse bestreut sevieren.

Käse-Zuccinisauce
1-2 Frühlingszwiebeln in etwas Öl andünsten
eine grob geraspelte Zuccini zugeben, durchschwitzen,
mit einer knappen Tasse Brühe auffüllen, weichgaren,
3 große Becher oder Rechtecke Schmelzkäse zugeben und einrühren bis die Sauce sämig ist.
Zu Spagetti, Bandnudeln oder Pilznudeln reichen.

Parmesan-Salbeisauce
etwas Butter in einem Topf erhitzen
eine Handvoll Salbeiblatter zugeben, anschwitzen,
mit einer kleinen Tasse Brühe ablöschen,
100- 150g Mascarpone und 100g Parmesan einrühren, bis der Käse sich gelöst hat.
Mit Salz ind Pfeffer abschmecken, über die Spagetti geben.
Abwandlung: Gekochte Schinkenwürfel anbraten und zugeben

Olivensauce
zerdrückte Knoblauchzehen und Zwiebeln in etwas Öl anbraten,
2-3 gewürfelte Tomaten zugeben
2 Röhrchen kleingehackte grüne Oliven mitbraten,
mit etwas Weißwein ablöschen,
mit etwas Tomatenmark binden,
mit Salz,Pfeffer,Cayennepfeffer abschmecken

Bratwurstsauce
5-6 frische grobe Bratwürste ausdrücken,
1-2 Zwiebeln anbraten, Brät dazu und zerdrücken,
mit reichlich Rotwein ablöschen,
mit Tomatenmark binden und
mit Koriander, Anis, Salz und Pfeffer abschmecken,
Schnittlauch oder Frühlingszwiebel darüber

Pilz-Gorgonzolasauce
(300-400g)Pilze mit Zwiebel oder Frühlingszwiebel durchbraten,
mit 200-300ml Sahne ablöschen,
250-300 g Gorgonzola einbröckeln, köcheln bis die Sauce sämig ist,
mit reichlich grob gemahlenem Pfeffer abschmecken.










[2007-11-28 21:38] Bearbeitet durch -plankton-

[gelöscht (Maximiliane)]

Pasta mit rohen Tomaten:
600 g reife Tomaten
1 Bund Basilikum
1 Bund Petersile
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Tomaten häuten und klein schneiden, Kräuter feinschneiden, Knoblauch feinhacken. Alles zusammen mit den heißen Nudeln und dem Olivenöl in einer großen Schüssel mischen.
Ideal an heißen Sommertagen.
Gutes Gelingen!
Maxi
Und das ist mein Lieblingsrezept aus Kindertagen:
250 g faschiertes gemischtes Hack in etwas Öl anbraten salzen,pfeffern.
1 Knorr Bratensaftwürfel in Wasser kochen nach Vorschrift.
Spagetti mit dem Faschierten und dem Bratensaft mischen.
Darfs aber leider nur für mich machen, denn mein Mann findet dieses Rezept "pervers".
Da ich selten für mich alleine koche, gibt es dieses nur 1-2 x im Jahr, aber mir schmeckt es immer noch, vielleicht aus Nostalgiegründen???
Falls es wer ausprobiert, wäre ich gespannt, auf Eure Reaktion.
Liebe Grüße
Maxi


[2005-03-15 10:09] Bearbeitet durch -Maximiliane-

[loehae]

Spaghetti mit Tomaten-Basilikum-Kapernsauce
http://www.webkoch.de/rezept/46160
Spaghettini mit Ingwer und Zitrone
http://www.webkoch.de/forum/viewtopic.php?p=4083&highlight=spaghettini#4083

[loehae]

500 g Pasta al dente kochen,300 g Chorizo in Scheiben, ebenso 2 gewürfelte Zwiebeln in Olivenöl anbraten und ca. 150 ml Sahne und Weißwein zugeben. Etwa 250 g geriebenen Bergkäse hinzufügen und schmelzen. Die gekochten Nudeln zugeben und kurz in der Sauce ziehen lassen.
Knoblauch macht sich auch gut darin.
Statt Chorizo geht auch Speck, wobei ich dann etwas Ajvar hinzufüge.

Was schnell geht, das ist Nudeln mit Pesto, wobei ich die Pesto zusammen mit etwas Sahne erwärme und die gek. Nudeln hinzufüge. Darüber reichlich geriebenen Parmesan geben.

Gruß
Lilli

[Hillary]

Currynudeln

200-300g Spagetti mit 2-3 gewürfelten Möhren al dente kochen,
250-300g Hack- oder Putenfleisch anbraten,
1-2 in Scheiben geschnittene Porreestangen,
eine kleine Dose Champignons zugeben,
mit reichlich Sahne, und/oder Brühe, Weißwein ablöschen,
2 El Curry zugeben, mit Salz, Pfeffer oder Soja abschmecken.
Die Nudeln unterheben und bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit zugeben (geht auch Nudelkochwasser).

[ully56]

[Hillary]

Hi Maxi,

[gelöscht (Maximiliane)]

mh lecker lecker, daß mit dem Hühnerfleisch, wenn ich das mach, geb ich wenn ich hab, noch Ananasstückerl und ein wenig Curry dazu.
Danke für die Beruhigung, hab doch gewußt, daß ich nicht pervers bin. Aber Gusto sind eben verschieden. Gott sei Dank dafür.
Liebe Grüße
Maxi

[Helga2]

Hi -
welche Soße würdet Ihr zu Reis empfehlen? Vielen Dank für eure Vorschläge.

Heike

[fuffi]

Hi Heike,

zu Reis passt auch eine Käse-Soße.

Etwas Brühe (in Deinem Fall Gemüsebrühe) erhitzen. Camenbert und Schmelzkäse darin schmelzen. Sahne zugeben und evtl. würzen. Dazu passt gedämpter Broccoli und natürlich der Reis.
Für Dich und Deinen Sohn kannst Du dann noch ein Putenschnitzelchen in die Pfanne haun.

Gruß Helga


[2005-03-15 16:10] Bearbeitet durch -fuffi-

[Helga2]

Danke, Helga, werd' ich machen!
Schmelzkäse hab' ich derzeit in rauen Mengen.

Heike

[Hillary]

Und auch hier noch ein paar Sachen, die unbedingt dazugehören:

Pastasauce mit Erbsen,Schinken.....
http://www.webkoch.de/rezept/48091

Zitronenrisotto
http://www.webkoch.de/rezept/48083

Zitronenwildreis
http://www.webkoch.de/rezept/48072

Spagettimuffins
http://www.webkoch.de/rezept/48071

Safranreis
http://www.webkoch.de/rezept/48066

Basmatireis mit Safran
http://www.webkoch.de/rezept/48061

Curryreis
http://www.webkoch.de/rezept/48060

Curcumareis mit Banane
http://www.webkoch.de/rezept/48027

Reisauflauf
http://www.webkoch.de/rezept/48028

Reis mit Blauschimmelkäse
http://www.webkoch.de/rezept/47944

Spagetti mit Avocado
http://www.webkoch.de/rezept/47930

Spagetti mit Spargel und Blauschimmelkäse
http://www.webkoch.de/rezept/47926

Danke für die guten Rezepte!
Tschüß Hillary


[2005-04-13 15:06] Bearbeitet durch -Hillary-

[rnsnbrmpf]

[loehae]

[crazycook]