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 Siri
Gourmetkoch
Anmeldungsdatum: 22.03.2004
Beiträge: 6648
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 Verfasst am: 13 Nov 2010 17:27 #89942
Titel: Topinambur - kohlenhydratarm! |
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Topinambur-Käse-Häppchen
satt werden mit wenig(er) zucker!
| wikipedia hat folgendes geschrieben: |
| Die Knollen sind bei Diabetikern beliebt, da sie zu 16 % aus Kohlenhydraten in Form des Mehrfachzuckers Inulin bestehen. Topinambur ist seit 1922 auf dem Speiseplan flankierend zur Behandlung von Diabetes in Verwendung. Inulin, der langkettige Zuckerstoff, kann nicht verdaut werden, weil die dazu nötigen Enzyme nicht vorhanden sind, und wirkt deshalb als Ballaststoff im Darm. Erst im Dickdarm kommt es zur Fermentierung. Wird Inulin regelmäßig mit der Nahrung aufgenommen, senkt das die Blutfettwerte und fördert die Anwesenheit von Bifidus. |
mbG und allzeit Guten Appetit - Siri |
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 Mc Knofi
Gourmetkoch
Anmeldungsdatum: 07.02.2003
Beiträge: 74
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Verfasst am: 13 Nov 2010 19:25 #89943
Titel: |
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Hmm siri, die Knolle interessiert mich, ist mir vorher noch nie so aufgefallen. Da die Ernte von November bis fast in den April geht, habbich wohl noch Möglichkeit diese Knolle mal irgendwo zu finden. 
Wenn jemand brüllt, sind seine Worte nicht mehr wichtig. [Peter Ustinov] |
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 frank
Gourmetkoch
Anmeldungsdatum: 05.08.2000
Beiträge: 2371
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Verfasst am: 14 Nov 2010 14:41 #89944
Titel: |
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Damit kann man gut Suppe oder Püree machen. Wir hatten beides mal probiert. Das Püree wurde leider etwas flüssig. Ist aber mal was anderes als Kartoffelpüree.
Konservierung ist die Kunst, Lebensmittel dergestalt zu behandeln dass selbst Bakterien sie als ungenießbar ansehen. |
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