Grillfleisch würzen

[Bea_]

Hallo

habe bis jetzt Grillfleisch in Marinade eingelegt
Öl, säure, Gewürze,
dann auf den Grill

soll angeblich besser schmecken, wenn es nach
dem Grillen erst gewürzt wird

hat jemand Erfahrung damit,
wäre für tipps dankbar

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es grüsst euch
Bea!

[Heike81]

Hallo Bea!

Ich würde das Grillfleisch immer vor dem Grillen marinieren damit es schön einzieht. Es gibt auch viele schöne Marinaden ohne Öl.
Guck mal hier

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Liebe Grüße
Heike

[Sabine_S]

Hallo Bea,
also ich habe super Erfahrung mit dieser Marinade für Grillfleisch gemacht.

Viele Grüße

Sabine

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Um glücklich zu sein, muss man seine Vorurteile abgelegt und seine Illusionen behalten haben. (Marquise du Châtelet)

[werner_]

Hi, für Schweinfleisch eine Mischung aus Remoulade, Senf, etwas Essig, Kräuter und Pfeffer mixen und 24 Std marinieren, wird garantiert superzart

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munter bleiben, und........keine Panik, euer W. aus O.

[Sabine_S]

Hallo Werner,
gibt das mit der Remoulade keine Schwierigkeiten beim Erhitzen? Ich habe da immer meine Bedenken, auch mit Mayonaise. Ansonsten würde mich diese Mischung schon mal reizen.

Grüße

Sabine

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Um glücklich zu sein, muss man seine Vorurteile abgelegt und seine Illusionen behalten haben. (Marquise du Châtelet)

[werner_]

nöö, das geht gut

guckssu:
Spieße vom Schweinenacken (russisch)

das Fleisch halt vor dem Grillen mit Küchenkrepp abtupfen

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munter bleiben, und........keine Panik, euer W. aus O.

[Sabine_S]

Danke! Das wird getestet.

Viele Grüße

Sabine

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Um glücklich zu sein, muss man seine Vorurteile abgelegt und seine Illusionen behalten haben. (Marquise du Châtelet)

[kuddl]

moin zusammen,
ich mariniere das fleisch in der regel am abend vorher ( also:12 std +)trockne es mit kuechenpap und ab aufn grill. individuelle wuerzung auf dem teller.
gruss kuddl

[frank]

Ich mariniere ganz gerne Hähnchenfleisch mit dem "Alltags-Balsamico" aus diesem Shop:
http://www.acetobalsamico.de/Aceto-Balsamico-Shop.html

Durch die Säure wird das Fleisch sehr zart und es gibt beim Braten eine schöne Karamel-Kruste durch den im Traubenmost enthaltenen Zucker. Weiteres Würzen ist da nicht notwendig. Auf dem Grill habe ich das aber noch nicht probiert.

Wer das mit einem anderen Balsamico als einem "Aceto Balsamico Tradizionale" zubereiten möchte, sollte genau auf die Zutaten schauen. Ich habe mir gestern im Laden mal einige Flaschen "Aceto Balsamico" angesehen viele waren schon mit Karamel oder ähnlichem eingefärbt. Da dürfte beim Braten nicht mehr viel Karamelisieren.

Nun noch zum Thema Grillen. Ich würde jede Art von Marinade auf jeden Fall sehr gut abtupfen damit diese nicht verbrennt. Das Fleisch sollte die Hitze indirekt bekommen also entweder eine Grillschale benutzen oder einen Grill der je einen extra Bereich für Kohle und Grillgut hat. Es gibt zum Beispiel diverse Kugelgrill-Modellen die unten Trenneinsätze haben. Die Kohle kommt links und rechts hin und das Grillgut in die Mitte.


[2009-05-03 08:34] Bearbeitet durch -Frank-

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Konservierung ist die Kunst, Lebensmittel dergestalt zu behandeln dass selbst Bakterien sie als ungenießbar ansehen.

[Bea_]

danke für die vielen Tipps

@Heike: die Seite hab ich mir gespeichert,
werd ich mal schauen

@Werner: nimmst du ne Remoulade aus dem
Supermarkt oder machst du die selber?
die schmeckt scheußlich find ich,
die gekaufte

@Frank: glaub ich Dir, dass der Balsamico gut schmeckt,
hat auch einen stolzen Preis

zum Marinieren, wär mir der zu schade
ehrlich gesagt

wir haben so einen Grill, die Wärmequelle an den
Seiten,

hab gelesen, man soll das Fleisch nicht in
einer Marinade mit Salz einlegen, wird trocken

wir hatten bis jetzt immer Salz drin.

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es grüsst euch
Bea!

[kuddl]

[Bea_]

[Balimaker]

Hallo zusammen,
hier bekommt man ja eine Menge Tipps. Ich lege das Fleisch auch immer einen Tag vorher in Öl und Gewürzmischung ein. Dann kann es ein bisschen ziehen. Wenn es schnell gehen soll empfehle ich dazu die Gewürzmischung von Tellofix, extra für Grillfleisch. War ein Tipp von unserem Metzger und schmeckt echt gut. Bekommt in gut sortierten Supermärkten oder mittlerweile auch im Internet, z.b. bei [url]www.(gefiltert)[/url] .
Wie gesagt einfach mal ausprobieren mir und meiner Familie schmeckt es sehr gut.