....sauerbraten im ofen??

[Brunella]

hallo wk-gemeinde,

hat das schon mal wer von euch gemacht den sauerbraten im ofen geschmoren und hinterher genug sosse gehabt?

nächste woche habe ich 9 gäste und meine topf/bräter kapazitäten sind einfach nicht ausreichend. jetzt überlege ich den braten im bräter zu machen.

bitte eure erfahrungen und tipps

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Lieben Gruß
Brunella + Bruno, der braune
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Das Schwierige im Leben ist es, Herz und Kopf dazu zu bringen zusammenzuarbeiten - in meinem Fall verkehren sie noch nicht mal auf freundschaftlicher Basis

[Helga2]

Brunella, meine Mutter hat es meines Wissens auch manchmal so gemacht - die Soße abgegossen und hernach noch am Herd (Topf) zusätzlich angereichert.

Aber ich denke, Susi Crazycook ist unsere Sauerbraten-Spezialistin

LG, h.

[Hillary]

Hast du schon mal den Bratenschlauch ausprobiert?
geht eigentlich unkompliziert.

Oder mit Alufolie abdecken, da bleibt auch mehr Saucenfonds.

LG

[crazycook]

Spezialistin, jawohl! Aber nur beim Vertilgen...

Brunella, hast du schon dieses Rezept entdeckt?
Iris westfälischer Sauerbraten nach Muttern mit ganz viel Soße
Laut Angabe zwar nicht im Ofen zubereitet, aber ich kann mir gut vorstellen, dass es auch im Bräter klappt. Anbraten würde ich das Fleisch aber in der Pfanne.

Schönen Abend noch!

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Was kümmert mich mein Geschwätz von gestern?
Konrad Adenauer

[Helga2]

[Schoko-Biene]

Hallo Brunella,

ich lasse alle meine Braten, Gulasch, Rouladen ... im Ofen schmörgeln. Anbraten auf der Platte, Flüssigkeit aufgießen und zugedeckt ab in den Ofen. In der Hälfte der Zeit mal nachschauen, evtl. wenden und noch mal Flüssigkeit nachgießen. Wenn das Fleisch fertig ist - rausnehmen und die Soße abschmecken und je nach gusto evtl. andicken.

Ich habe den Tipp vor Jahren von Kolleginnen bekommen und finde, das geht prima, die Flüssigkeit verdunstet nicht so sehr, es brennt nix an. Und Soße ist immer reichlich da.

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Gruß
Bine

[werner_]

[Brunella]

hallo leute,

danke für eure tipps und anregungen.

eingelegt ist der braten jetzt nach dem von crazy gepostetem rezept

werde das fleisch dann scharf anbraten und im glasbräter im backofen schmoren. mit dem bratschlauch ist mir das zu heikel, bei der letzten benutzung ist mir mehr brühe daneben gelaufen als in den topf, von meinen finger ganz zu schweigen

da es jetzt nur noch 7 personen sind, denke ich das ich mit gut 2,9 kg auskommen sollte, dazu rotkohl, kartoffeln und klösse.

sicherlich werde ich auch nicht soviel sahne nutzen, eher die leichtere kochcreme


bericht erfolgt nach verzehr

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Lieben Gruß
Brunella + Bruno, der braune
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[Helga2]