Man wäscht sie vor dem Braten mit heißem Wasser ab und läßt sie dann einige Stunden in der Küche bei Zimmertemperatur liegen.
Achtung: Die Ente beim Servieren nicht mit Sauce übergießen, sonst war die ganze Mühe umsonst !
(aus der Trickkiste der großen Köche)
Grüße und gutes Gelingen wünscht